다이어트 커피 '방탄커피' (정희원교수가 제안하는 커피)

요즘 가장 많이 찾게되고 자동으로도 노출되는 저속노화의 의사 정희원교수가 제안하는 커피영상을 보게되었습니다.

 

요즘 핫하신 정희원교수

 

 

새벽 빈 속에 커피를 마셔온 지가 어느새 40여 년이 되가는 제게 방탄커피라는 용어가 낯이 설지는 않지만 정희원교수가 제안까지 하시는 영상은 처음 봅니다. 일전에 스타벅스에서 방탄커피를 찾은 적이 있었습니다. 오래전 판매가 중지되었다고 일시 판매 해본 적이 있다고 들었다는 종업원의 말을 들은 적 있는 이 커피 다이어트 커피로도 알려져 있습니다.

 

방탄 커피부터 한 번 알아보겠습니다.

 

정희원교수의 쇼츠 영상에서

 

방탄커피

방탄커피는 미국의 기업가 데이브 아스프리가 개발한 음료로, 블랙커피에 버터와 MCT 오일(중쇄지방산)을 혼합하여 만든 것입니다. 이 커피의 이름은 "방탄조끼"에서 유래했으며, 이는 마치 방탄조끼처럼 에너지를 보호하고 지속시킨다는 의미를 담고 있습니다.

 

방탄커피의 주요 성분

 

블랙커피: 카페인을 제공하여 에너지를 증가시키고 집중력을 높입니다.

 

버터: 주로 풀 먹인 소의 우유로 만든 기버터(무염버터)가 사용되며, 지방을 공급하여 포만감을 유지하는 데 도움을 줍니다.

 

MCT 오일: 코코넛 오일에서 추출된 중쇄지방산으로, 빠르게 에너지로 전환되어 지방 저장 없이 즉각적인 에너지를 제공합니다.

 

방탄커피의 효과

 

에너지 지속: 방탄커피는 한 잔을 마시면 4~6시간 동안 포만감을 유지할 수 있어 식사 대용으로 인기가 있습니다.

 

체중 관리: 지방 대사를 활성화하여 체중 감량에 도움을 줄 수 있습니다.

 

집중력 향상: 카페인과 지방이 결합하여 정신적 집중력을 높이는 효과가 있습니다.

 

제조 방법

방탄커피는 다음과 같은 간단한 과정으로 만들 수 있습니다.

 

블랙커피를 준비합니다 (에스프레소 추천).

믹서기에 블랙커피, MCT 오일, 그리고 버터를 넣습니다.

모든 재료를 잘 혼합하여 부드러운 질감이 될 때까지 갈아줍니다.

이렇게 만들어진 방탄커피는 고소하고 크리미한 맛이 특징이며, 많은 사람들이 아침 식사 대신 또는 간식으로 즐깁니다.

 

 

그럼 이렇게 다이어트에 좋으면서 커피도 즐길 수 있는 방탄커피는 왜 일반 카페에서 판매가 잘 안되는걸까요? 본 적이 없거든요

 

방탄커피 시중  판매의 어려움

 

방탄커피가 일반 카페에서 잘 판매되지 않는 이유는 여러 가지가 있을 수 있습니다. 예전에 스타벅스에서도 시행을 하다가 말았다고 점원에게 들은 적이 있습니다.

 

특수한 조리법: 방탄커피는 블랙커피에 무염 버터와 MCT 오일을 혼합해야 하므로, 일반 커피 제조 과정과는 다릅니다. 이로 인해 카페에서는 별도의 조리 과정이 필요하게 됩니다.

 

재료의 비용: 방탄커피에 사용되는 고급 재료(예: 목초 버터와 MCT 오일)는 일반 커피보다 비용이 더 많이 들기 때문에, 가격이 비쌀 수 있습니다. 이는 소비자들이 선호하지 않을 수 있는 요소입니다.

 

소비자 인식: 방탄커피는 다이어트와 건강에 관심이 많은 소비자들 사이에서 인기를 끌고 있지만, 일반 대중에게는 상대적으로 덜 알려져 있습니다. 따라서 카페에서 판매하더라도 수요가 적을 수 있습니다.

 

시장 트렌드: 많은 카페들이 저렴하고 빠르게 제공할 수 있는 메뉴에 집중하고 있으며, 방탄커피는 이러한 트렌드와 맞지 않을 수 있습니다. 특히, 저가 커피 시장이 성장하면서 방탄커피와 같은 프리미엄 제품은 상대적으로 도외시될 수 있습니다.

 

허위 광고 문제: 방탄커피의 다이어트 효과에 대한 과대광고가 문제가 된 경우도 있어, 소비자들이 제품에 대한 신뢰를 잃을 수 있습니다. 이 부분이 가장 납득이 되는 부분입니다. 이는 카페에서 판매를 꺼리게 만드는 요인이 될 수 있습니다.

 

이러한 이유들로 인해 방탄커피는 일반 카페에서 흔히 찾아볼 수 없는 메뉴로 남아있습니다. 

빈속 커피에 대한 건강 염려가 생기는 요즘 올리브오일 첨가를 고려해 보기도 하고 맛부터 알아볼 생각도 해보는 중입니다.

 

 

 

다음으로 올리브오일과 다르게 낯선 오일- MCT 오일, 이름부터 점검해 보겠습니다.

MCT 오일은 중쇄지방산(Medium-Chain Triglycerides)의 약자로, 일반적인 기름과는 다른 특성을 가진 오일입니다. 이 오일은 다이어트에 효과적인 것으로 알려져 있으며, 그 이유는 다음과 같다고 합니다.

 

MCT 오일의 특성

MCT 오일은 일반 기름에 비해 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다.

 

빠른 분해: MCT 오일은 일반 기름보다 쉽고 빠르게 분해됩니다.

에너지 전환: 체내에 지방으로 저장되지 않고 바로 에너지로 소비됩니다.

케톤체 생성: MCT 오일은 체내에서 케톤체를 생성합니다.

 

다이어트에 도움이 되는 이유

체중 감소 촉진: MCT 오일을 섭취하면 체중 감량에 도움이 됩니다. 연구에 따르면, MCT 오일을 섭취한 그룹이 올리브 오일을 섭취한 그룹보다 평균 1.7kg 더 많은 체중 감량 효과를 보였습니다.

 

지방 연소 증가: MCT 오일은 미토콘드리아의 생합성과 대사 관련 효소를 활성화하여 지방 산화 능력을 높입니다. 저강도 신체 활동 시에도 지방 연소가 증가하는 것으로 나타났습니다.

 

포만감 증가: MCT 오일은 케톤체를 생성하여 체지방을 연소시키고 포만감을 높입니다.

 

근력 유지: 다이어트 시 당질 제한으로 인한 근력 감소를 MCT 오일이 완화하는 효과가 있습니다.

 

빠른 에너지 공급: MCT 오일은 일반 기름보다 4배 이상 빠르게 에너지로 전환되어 운동 시 에너지 보급에 도움이 됩니다.

 

인슐린 저항성 개선: MCT 오일 섭취는 체중 감소를 통해 인슐린 저항성 개선에도 도움을 줄 수 있습니다.

 

MCT 오일은 이러한 특성들로 인해 다이어트에 효과적인 보조제로 사용되고 있습니다. 하지만 과다 섭취 시 부작용이 있을 수 있으므로 적정량을 섭취하는 것이 중요합니다. 뭐든 장단이 붙어다니지요. 

 

 

MCT 오일의 부작용

그렇다면 왜 이 방법이 더 널리 쓰이지 않는걸까요? 부작용이라도 있는 걸까요?

MCT 오일은 많은 사용자에게서 다양한 부작용이 발견되었습니다. 주요 부작용은 다음과 같습니다.

 

위장장애: 가장 흔한 부작용으로, 구역질, 장경련, 설사, 배탈, 구토 등이 나타날 수 있습니다. 특히 공복에 섭                   취하거나 카페인이 풍부한 음료와 함께 섭취할 때 더 자주 발생합니다.

 

간 관련 문제: 고용량 섭취 시 간지방 축적이 증가할 수 있으며, 기존 간질환을 악화시킬 수 있습니다.

 

심혈관 관련 문제: 나쁜 콜레스테롤(LDL-C)이 증가할 수 있으며, 비타민 D와 함께 복용 시 심계항진이 발생할 수 있습니다.

 

당뇨병 환자의 경우: 케톤산증의 위험이 있어 주의가 필요합니다.

 

기타 부작용: 어지럼증, 복통 등이 보고되었습니다.

 

뭐든 만만한 게 없습니다. 이러한 부작용을 줄이기 위해서는 적정 섭취량(1회 15~20mL)을 지키고, 음식과 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 특정 질환이 있는 경우 전문가와 상담 후 섭취를 결정해야 합니다. 쉽게 해 볼 일이 못되는 것 같습니다. 

 

올리브오일 대신 할 수 있는 것으로 기버터를 꼽고 있습니다. 기버터? 이건 뭘까요?

 

 

기버터?

 

기버터는 인도에서 유래한 정제된 액상버터로, 일반 버터를 가열하여 우유 고형분과 수분을 제거한 형태입니다. 기버터는 힌두어로 '뿌려지다'라는 의미를 가진 "GHEE"에서 유래하며, 주로 물소의 젖으로 만들어집니다. 이 제품은 고대 인도 전통의학인 아유르베다에서도 사용되며, 건강식품으로 알려져 있습니다.

 

기버터의 특징

발연점: 기버터는 발연점이 높아 고온에서 요리할 때도 안전하게 사용할 수 있습니다.

 

영양 성분: 기버터는 지용성 비타민(A, D, E, K)과 건강한 지방산이 풍부하며, 특히 공액리놀렌산(CLA)과 부티르산이 포함되어 있어 장 건강과 염증 완화에 도움을 줍니다.

 

유당 및 카제인 제거: 일반 버터와 달리 기버터는 유당과 카제인이 제거되어 유당불내증이 있는 사람도 소화하기 용이합니다.

 

기버터의 효능

기버터는 다음과 같은 여러 가지 효능을 가지고 있습니다.

 

소화 개선: 부티르산은 장내 미생물 균형을 유지하고 소화를 돕습니다.

 

염증 완화: 기버터의 성분은 만성 염증을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

체중 관리: 건강한 지방산이 체중 조절에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

 

제조 방법은 알아는 보지만 쉽지 않을 것 같기도 합니다. 올리브오일로 대신하면 되겠지요. 시중의 것이 너무 비싸 직접 제조하기를 권하는 사람도 있긴하답니다만.

 

기버터 제조방법

 

기버터는 다음과 같은 과정으로 제조됩니다.

따뜻하게 데운 우유에 인도 요구르트인 다히를 넣고 발효시킵니다.

크림 상태가 된 우유를 저어주면 자연 버터 상태인 막칸이 됩니다.

막칸을 캐러멜 향이 날 때까지 약한 불에서 끓이면 기버터가 완성됩니다.

기버터는 전 세계적으로 사용되며, 요리뿐만 아니라 피부 관리에도 활용됩니다

 

다이어트가 쉽지 않다는 것은 세상 진리이지요? 그보다 건강이 우선이구요, 그냥 빈 속만 고려하며 커피 마시는 대로 그냥 마셔야 할 것 같습니다. 너무 어렵습니다. 그 대신 올리브 오일은 다양한 오리 방법에 사용하고 있어 위안을 삼아야겠습니다.