첨가제 없는 건강식, 그릭 요거트 만들기

그릭요거트 온 가족이 좋아합니다.

 

일반 요거트보다 더 꾸덕한 느낌과 맛을 좋아하는데요. 얼마 전 무심코 유튜브를 통해 시중에 판매되는 그릭요거트의 진실을 알고 조금 충격? 받았습니다. 유청을 분리하기 위해 오랜 시간을 공들이지 않고 탄수화물로 구성된 첨가제를 넣어 굳히고 있다는 사실을 몰랐습니다. 

아! 세상은 참 요지경입니다. 성분을 자세히 들여다보니 여적 먹던 것은 모두가 그런 제품이어서 일전에 만들었던 그릭요거트를 한번 꾸준히 만들어 먹어보려 합니다.

 

의사로 방송에도 많이 알려진 이도 시범을 보이니 정보가 차고도 넘칩니다만! 

 

시중의 1리터 우유와 시판 중인 요거트를 섞어 하루이틀 뒤 유청을 분리하는 면보를 이용하여 물기를 제거하거나 그냥 꾸덕하지 않은 채로 즐기는 사람들이 적지 않습니다. 기기 없이도 상온에서 이용하는 손쉬운 방법입니다. 

 

저는 시중에 파는 요거트 대신에 전통발효 요거트 스타터를 이용해보았습니다. 설명서에서는 이 스타터를 이용하여 한 번 먹고 그렇게 만들어진 요거트를 다시 위의 시중에 파는 요거트처럼 다른 우유에 부어 발효시키는 것이 1-2회 더 가능하다고 하는데요. 저도 그렇게 해보니 스타터 작은 봉지 하나로 두번까지 무난하게 요거트가 만들어지니 첨가제가 들어간 시판 요거트 사먹지 않고 단백질 함량이 많은 요거트를 먹기에 참 손쉬운 방법입니다.

 

1. 멸균우유 (뚜껑 보관이 편리)

-1리터 12개 20900원에 구입-

먼저 1리터 우유 (마개가 있는 이 제품을 12개 묶어 저렴하게 구입하였습니다. 상온에서 보존하기에 좋고 뚜껑이 있어 편리하더라구요)

 

 

 

 

 뚜껑이 붙어 있어 참 편리합니다.

 

2. 그릭요거트 스타터

(이탈리아산 10개 들이 유산균스타터를 구입)

두 박스 (20개)에 15000 여 원 구입

 

 

3. 열고 붓고

 

 

4. 상온에 하루 보관

 

아침에 만들었으니 내일 아침이면 꾸덕한 그릭요거트 면모 찾지 않고도 바로 먹을 수 있습니다.

 

 

제 경험으로 첫 번째 만들어진 요거트는 유청분리 없이 바로 먹어도 전혀 어색하지 않은 그릭요거트 느낌이 나고 두번째 (다시 이 요거트의 일부를 새 우유에 부어 숙성시킨)는 다소 물어진 느낌?이 아주아주 약간 듭니다.

 

탄수화물과 당도가 높은 유산균보다 건강에 좋고 가격으로도 이득인 그릭요거트 만들기 습관 다시 실천해 봅니다.