전통주 담그기

이양주 술빚기 강사님을 초빙하여 전통주 담그기 특강이 있다고하여 버섯연구회 회원들과 연구소를 찾았다. ◎ 준비물은 강사님께서 직접 챙겨주셨다. 준비물 : 멥쌀 불려 곱게 간 것 500그램, 누룩500그램, 물1.5리터, 체반, 커다란 양푼, 식용알코올(?), 주걱, 10리터 술병 ◎ 술담그는 과정을 정리해보자 1. 모든 용기를 물기없이 깨끗이 닦아놓고 손은 깨끗이 씻거나 식용알코올로 소독한다. 2. 곱게 갈아 놓은 멥쌀을 체에 올려 가루가 고르게 되도록 거른다. (뭉친 덩어리 없애기) 3. 가는 동안 물 1.5리터를 커피포트에 끓인다. 4. 체반에 곱게 내린 쌀가루를 물로 갤 양푼에 담고 끓인 물을 붓는다. 5. 주걱을 이용하여 비껴 눌러가며 덩어리 지지않고 고르게 반죽이 되도록 오래 휘적여준다(이때 양..