버섯의 가치와 소규모 도시 농사

집안에 버섯을 키우고 공부하는 가족이 있습니다. 저도 버섯종균사 자격증을 따고 보니 버섯에 대한 관심이 예전에 비하여 많이 커졌습니다.  (많지 않은 양이지만)도시에서 수확할 수 있는 재배시설을 이용해 수시로 버섯을 얻어 다양한 식재료로 사용하고 가족과 지인들에게 나눠드리기도 합니다. 그러던 중 버섯이 좋은 음식이라고는 알고 있지만 다시 한 번 정리해보려합니다. 버섯을 수확하여 세계 각국의 버섯에 대한 인식과 기대는 상당히 높은 수준으로 알려져 있습니다.   이는 다음과 같은 측면에서 확인할 수 있습니다. 버섯에 대한 세계의 인식과 기대 1. 생산 및 시장 규모중국은 세계 버섯 생산량의 약 77%를 차지하며, 미국, 네덜란드, 폴란드, 스페인이 그 뒤를 잇고 있습니다.유럽 버섯 시장은 세계 버섯 시장에서..