발효와 부패의 차이(전통주-이양주를 담그며)

비슷하나 정반대인 발효와 부패이건 곰팡이 인가? 전통주를 담그시는 강사님의 설명대로 함께 제조하고 2~3일 아침저녁으로 저어 주었다. 그리고 환기가 되어야 서늘한 곳이 될 것 같아 여간한 더위 외엔 열지 않는(먼지유의) 뒷 베란다 창문을 조금씩 열고 지냈다. 3일째 되는 날 밤 이양주를 위해(횟수가 많아질 수록 맛이 좋다고 한다) 아침부터멥쌀 500그램을 저울에 재고물에 불렸다가물기를 빼고곱게 갈아끓인물 1.5리터(처음에 500리터라고 잘못 적어 수정했다. 말이 안 되는 지도 모르고 무심코 썼으니 읽는 이가 어리둥절했겠다.)를 팔팔 끓여 붓고 주걱으로 저어주었다.서늘한 곳에 두고 식혔다.원래의 10리터병에 붓고 잘 저어주었다.그리고 아침에 다신 한 번 저어주려고 들여다보니 어엇? 이게 뭐지? 파란색 자국..